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Überbackenes Schweinefilet

Ich habe wieder einmal von Vorarlbergmilch ein tolles Käsepaket zugeschickt bekommen. Vielen Dank an dieser Stelle. Für dieses Rezept habe ich 2 Käsespezialitäten von Vorarlbergmilch verwendet. Das mit Speck umwickelte Schweinefilet habe ich mit würzigem Bergkäse gratiniert. Das Risotto und das Rucolapesto wiederum wurde mit Spätzlekäse verfeinert.

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Rinderfilet im Kräutermantel

Das Rinderfilet im Kräutermantel mit Portweinsauce ist das perfekte Hauptgericht für dein Weihnachtsmenü. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und erfordert somit ganz wenig Küchen/Herd-Präsenz während die Weihnachtsfeierlichkeiten laufen. Das Rinderfilet wird im Ganzen bei 80 Grad langsam auf die gewünschte Kerntemperatur (in meinem Fall 55 Grad) gezogen.

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Gyros-Salat-Bowl

Als bekennender Griechenland-Fan habe ich nun schon öfters mit Gyros herumexperimentiert. Da kam mir die Idee – passend zum bevorstehenden Frühling – das Gericht modern in einer Bowl zu interpretieren. Eine Mischung aus Gyros und griechischem Bauernsalat mit Feta also. Gyros schmeckt wahrscheinlich auf jeder griechischen Insel ein klein wenig anders. Dies ist meine Variante davon.

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Club Sandwich

Der Klassiker unter den Sandwiches. Schnell und einfach zubereitet und vor allem unter Reisenden beliebt. Eine Hotelzimmer-Buchungs-Plattform hat 2013 den Club-Sandwich-Index ins Leben gerufen. Hier wurden weltweit die Preise für Club-Sandwiches in Hotels verglichen. Welch Überraschung?! Die Schweizer Eidgenossen hatten hier die Nase vorn. In der Schweiz kostet eine Club-Sandwich im Durchschnitt saftige € 23,67. Mein Clubsandwich kommt hier wohl deutlich günstiger!

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Trüffelpasta

Meine Schwiegermutter ist stolze Besitzerin eines Lagotto Romagnolo. Eine Hunderasse, die in ihrem Ursprungsgebiet speziell zur Trüffelsuche eingesetzt wird. Also diese äußerst gutmütige Rasse hat auch noch eine äußerst nützliche Fähigkeit. Nach einem Trüffelsuch-Ausflug kam sie dann mit ein paar kleinen Trüffel zurück. Einen davon vermachte sie mir, was ich natürlich dankend annahm. Liebe Schwiegermutter – bitte weitersuchen…

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Knusperbraten

Ohhhh… Wie lange habe ich nach der perfekten Kruste gesucht. Neue Rezepte/Methoden ausprobiert. Habe viele Dinge ausprobiert. Aber mit dieser klappt es todsicher. Ich garantiere! Mit diesem einfachen Trick kann nichts schiefgehen! Die perfekte, knusprige Kruste. Da ist nichts labrig – oder letschad – wie man in meinem wunderschönen Heimatbundesland sagt.

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