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Crispy Pork Rolls

Yields4 ServingsPrep Time20 minsCook Time20 minsTotal Time40 mins

Diese knusprigen, herzhaft gefüllten und vorzüglich schmeckenden Schweinsschnitzelrollen gehen immer. Anstatt von herkömmlicher "Semmelbrösel"-Panier habe ich zerkleinerte Cornflakes verwendet. So werden die Rollen extra-knusprig.

Crispy Pork Rolls

 600 g Schweineschnitzel (4 Stk á 150g)
 500 g Butterschmalz
 75 g Speck (würfelig geschnitten)
 40 g Bergkäse
 120 g Cornflakes
 50 g Mehl
 70 ml Weißwein
 8 Champignons
 2 Schalotten
 3 Eier
 1 Handvoll Petersilie
 Salz
 Pfeffer
1

Die Schalotten und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Champignons halbieren und in fein blättrig schneiden. Die Petersilie fein hacken und den Bergkäse in kleine Scheiben schneiden.

2

In einer beschichteten Pfanne den Speck, Champignons und die Zwiebel bei hoher Hitze, unter Zugabe von etwas Öl, anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Zum Schluss noch die Petersilie zur Masse geben und gut durchrühren.

3

Die Schweinsschnitzel dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer würzen. Nun die Speck-Zwiebel-Champignon-Masse auf die Schnitzel geben und mit dem Bergkäse belegen. Die Schnitzel nun zusammenklappen.

Das Zerkleinern der Cornflakes klappt am Besten, wenn du die Cornflakes in einen Gefrierbeutel packst und diese ebenfalls vorsichtig mit dem Fleischklopfer bearbeitest.

Crispy Pork Rolls

4

Nun geht's in die Panierstraße. Die Schnitzel zuerst bemehlen und dann durch die verquirlten Eier ziehen. Zu guter Letzt die Schnitzel in den zerstoßenen Cornflakes wenden.

5

Das Butterschmalz in einer großen Schnitzelpfanne erhitzen und die gefüllten Schnitzel bei nicht zu hoher Hitze langsam von jeder Seite goldbraun backen. Am Ende auf einem Blatt Küchenrolle abtropfen lassen.

Nutrition Facts

Serving Size 1

Servings 0


Amount Per Serving
Calories 715.8
% Daily Value *
Total Fat 51.4g80%
Total Carbohydrate 16.5g6%
Protein 43.4g87%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.