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Oma Gertraud’s Saucefleisch

Yields4 ServingsPrep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Wer kennt es nicht? Bei Oma schmeckt's am besten! Beim letzten Mittagessen bei Oma Gertraud gab's Saucefleisch mit Nudeln. Klingt unspektakulär, schmeckt aber unglaublich gut. Ich ließ mich also von ihrem Rezept inspirieren und hab es ein klein wenig upgegraded.

Oma Gertrauds Saucefleisch

 500 g Hühnerfilet
 500 g Nudeln (Spirelli oder Penne)
 150 ml Schlagobers/Sahne
 400 ml Rinderfond/-brühe
 20 ml Sherry
 2 Zwiebeln
 2 Knoblauchzehen
 ½ Zitrone
 4 tbsp Sauerrahm
 2 tbsp Joghurt
 1 tbsp Paprikapulver
 1 tbsp Tomatenmark
 1 tbsp Senf
 3 Thymianzweige
 4 Petersilienstängel
 Mehl
 Salz
 Pfeffer
1

Hühnerfilets in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Mehl wenden und auf einer Seite mit Senf bestreichen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.

2

Die Hühnerfilets in einer hochwandigen Pfanne oder in einem Wok auf beiden Seiten 1-2 Minuten unter Zugabe von etwas Öl scharf anbraten und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die Zwiebel glasig schwitzen und den Knoblauch hinzugeben. Nach kurzer Zeit mit Paprikapulver stauben und das Tomatenmark hinzugeben. Das Tomatenmark kurz mitrösten. Danach mit Sherry ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Den Rinderfonds hinzugeben und für 10 Minuten leicht dahinköcheln lassen.

3

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

4

Nach 10 Minuten Kochzeit Joghurt, Sauerrahm, den Schlagobers/Sahne, den Saft einer halben Zitrone zur Sauce geben und gut verrühren. Auch das Fleisch zurück zur Sauce geben. Die Blätter vom Thymianzweig zupfen und zur Sauce geben. Weitere 5 Minuten dahinköcheln lassen.

5

Die Sauce sollte nun schön eingedickt sein. Bei Bedarf könnt ihr mit etwas Stärkepulver nachhelfen und die Sauce abbinden.

Anrichten, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und am besten mit frischem Salat genießen!

Nutrition Facts

Serving Size 1

Servings 4


Amount Per Serving
Calories 631.8
% Daily Value *
Total Fat 23.2g36%
Total Carbohydrate 59.5g20%
Protein 41.1g83%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.