Sehr einfache Sauce, die selbstgemacht einfach viel besser schmeckt, als die gekaufte Variante. Passt hervorragend zu Pilzgerichten oder geräuchertem Fisch.
Für die Mayonnaise ein Eigelb, den Senf, eine 1/2 Zitrone, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer zu einer Paste in einem hohen Gefäß mixen. Dann nach und nach, ganz langsam, fast "tröpfchenweise" das Öl einfließen lassen und dabei mixen, bis die Konsistenz fest genug ist. Fertig!
Die Essiggurken und die Schalotten in feine Würfel schneiden. So klein wie möglich! Petersilie fein hacken.
Nun den Senf, die Sardellenpaste, Sauerrahm, Joghurt, Mayonnaise, Essiggurken, Schalotten und Petersilie gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.
Sauce passt perfekt zu Pilzen oder zu geräuchertem Fisch!
