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Trüffelpasta

Portionen4 PortionenVorbereitungszeit10 minKochzeit15 minGesamtzeit25 min

Meine Schwiegermutter ist stolze Besitzerin eines Lagotto Romagnolo. Eine Hunderasse, die in ihrem Ursprungsgebiet speziell zur Trüffelsuche eingesetzt wird. Also diese äußerst gutmütige Rasse hat auch noch eine äußerst nützliche Fähigkeit. Nach einem Trüffelsuch-Ausflug kam sie dann mit ein paar kleinen Trüffel zurück. Einen davon vermachte sie mir, was ich natürlich dankend annahm. Liebe Schwiegermutter - bitte weitersuchen...

 300 g Hühnerfilet
 75 g Speck (in Streifen)
 400 g Nudeln (nach Belieben)
 2 Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 250 ml Schlagobers/Sahne
 125 ml Geflügelfond/-brühe
 100 ml Weißwein
 1 EL Trüffelöl
 Salz
 Pfeffer
 Petersilie
 Parmesan
 nach Möglichkeit: 1/2 kleiner Trüffel
1

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz/Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.

2

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Nun das Fleisch scharf in einer unbeschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach 2 Minuten aus der Pfanne geben und den Speck anrösten. Falls nötig etwas mehr Öl hinzugeben. Nach 2 Minuten die Zwiebel hinzugeben und nach weiteren 2 Minuten den Knoblauch hinzugeben. Danach mit 100ml Weißwein oder Sherry ablöschen und leicht einkochen lassen.

3

Nun die Geflügelbrühe angießen, 1 Minute einkochen lassen und Schlagobers/Sahne hinzugeben. Das Ganze nun 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz/Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit kannst du dich um die Nudeln kümmern.

4

Nun die Nudeln zur Sauce geben. Frisch gehobelten Parmesan und grob gehackte Petersilie über die Sauce geben und genießen. Tja- und wer das Glück hat einen frischen Trüffel zu verarbeiten kann diesen noch fein über die bereits in einem Teller angerichtete Pasta hobeln. Guten Appetit!

Nährwerte

Portionsgröße 1

Portionen 4


Pro Portion
Kalorien 655.0
% Täglicher Bedarf *
Fett 28.9g45%
Kohlehydrate 58.1g20%
Eiweiß 36.1g73%

* Die täglichen Bedarfswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Dein täglicher Wert ist möglicherweise höher oder niedriger.