Meine Schwiegermutter ist stolze Besitzerin eines Lagotto Romagnolo. Eine Hunderasse, die in ihrem Ursprungsgebiet speziell zur Trüffelsuche eingesetzt wird. Also diese äußerst gutmütige Rasse hat auch noch eine äußerst nützliche Fähigkeit. Nach einem Trüffelsuch-Ausflug kam sie dann mit ein paar kleinen Trüffel zurück. Einen davon vermachte sie mir, was ich natürlich dankend annahm. Liebe Schwiegermutter - bitte weitersuchen...
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz/Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Nun das Fleisch scharf in einer unbeschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach 2 Minuten aus der Pfanne geben und den Speck anrösten. Falls nötig etwas mehr Öl hinzugeben. Nach 2 Minuten die Zwiebel hinzugeben und nach weiteren 2 Minuten den Knoblauch hinzugeben. Danach mit 100ml Weißwein oder Sherry ablöschen und leicht einkochen lassen.
Nun die Geflügelbrühe angießen, 1 Minute einkochen lassen und Schlagobers/Sahne hinzugeben. Das Ganze nun 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz/Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit kannst du dich um die Nudeln kümmern.
Nun die Nudeln zur Sauce geben. Frisch gehobelten Parmesan und grob gehackte Petersilie über die Sauce geben und genießen. Tja- und wer das Glück hat einen frischen Trüffel zu verarbeiten kann diesen noch fein über die bereits in einem Teller angerichtete Pasta hobeln. Guten Appetit!
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.