Das Rinderfilet im Kräutermantel mit Portweinsauce ist das perfekte Hauptgericht für dein Weihnachtsmenü. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und erfordert somit ganz wenig Küchen/Herd-Präsenz während die Weihnachtsfeierlichkeiten laufen. Das Rinderfilet wird im Ganzen bei 80 Grad langsam auf die gewünschte Kerntemperatur (in meinem Fall 55 Grad) gezogen.
Haute cuisine aus Russland. Die erste schriftliche Erwähnung fand dieses Gericht 1871 in einem russischen Kochbuch. En vogue wurde es allerdings erst, als es ein französischer Küchenchef, der als Koch in Sankt Petersburg tätig war, bei einem Kochwettbewerb in Paris vorstellte. Soweit ein kleiner geschichtlicher Exkurs.
Nach den üppigen Weihnachtsfeiertagen soll es wieder mal was leichtes sein. Damit der Glamour der Weihnachtsfeiertage aber nicht gleich ganz verschwindet, verwende ich für mein “Avocado & Beef”-Rezept feinstes Rinderfilet. Die asiatische Marinade, frisches Gemüse und Couscous runden dieses Gericht herrlich ab.
