Das Rinderfilet im Kräutermantel mit Portweinsauce ist das perfekte Hauptgericht für dein Weihnachtsmenü. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und erfordert somit ganz wenig Küchen/Herd-Präsenz während die Weihnachtsfeierlichkeiten laufen. Das Rinderfilet wird im Ganzen bei 80 Grad langsam auf die gewünschte Kerntemperatur (in meinem Fall 55 Grad) gezogen.
Wild auf Wild. Zarter Wildschweinrücken, überbacken mit Speck, Zwiebeln, Champignons und Käse. Dazu knusprige Rosmarinkartoffeln und eine leichte Sauce. Ein einfaches Gericht, dass das Zeug zum Sonntagsgericht hat.
Beim Zwiebelrostbraten gibt es ja zwei grundsätzliche Methoden das Fleisch zu garen. Entweder man schmort das Fleisch langsam weich oder man brät es kurz medium in der Pfanne. Für mich ist die Medium-Variante die bessere, da ich Fleisch lieber medium genieße.
