Diese knusprigen, herzhaft gefüllten und vorzüglich schmeckenden Schweinsschnitzelrollen gehen immer. Anstatt von herkömmlicher "Semmelbrösel"-Panier habe ich zerkleinerte Cornflakes verwendet. So werden die Rollen extra-knusprig.
Gefüllt werden die leckeren, kleinen Rollen mit Champignons, Speck und Zwiebel. Dazu passen würde leckerer Kartoffel-Vogerl-Salat mit knusprigen Speckwürfeln. Das Rezept für den Kartoffel-Vogerl-Salat findest du HIER!
Ein All-Time-Klassiker, welcher wirklich zu jeder Jahreszeit passt. Mit der Füllung kann man immer ein bisschen variieren. Im Frühling würde zB Bärlauch und Schafskäse perfekt als Füllung passen.
Gutes Gelingen!
Die Schalotten und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Champignons halbieren und in fein blättrig schneiden. Die Petersilie fein hacken und den Bergkäse in kleine Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne den Speck, Champignons und die Zwiebel bei hoher Hitze, unter Zugabe von etwas Öl, anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Zum Schluss noch die Petersilie zur Masse geben und gut durchrühren.
Die Schweinsschnitzel dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer würzen. Nun die Speck-Zwiebel-Champignon-Masse auf die Schnitzel geben und mit dem Bergkäse belegen. Die Schnitzel nun zusammenklappen.
Das Zerkleinern der Cornflakes klappt am Besten, wenn du die Cornflakes in einen Gefrierbeutel packst und diese ebenfalls vorsichtig mit dem Fleischklopfer bearbeitest.
Nun geht's in die Panierstraße. Die Schnitzel zuerst bemehlen und dann durch die verquirlten Eier ziehen. Zu guter Letzt die Schnitzel in den zerstoßenen Cornflakes wenden.
Das Butterschmalz in einer großen Schnitzelpfanne erhitzen und die gefüllten Schnitzel bei nicht zu hoher Hitze langsam von jeder Seite goldbraun backen. Am Ende auf einem Blatt Küchenrolle abtropfen lassen.
Ingredients
Directions
Die Schalotten und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Champignons halbieren und in fein blättrig schneiden. Die Petersilie fein hacken und den Bergkäse in kleine Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne den Speck, Champignons und die Zwiebel bei hoher Hitze, unter Zugabe von etwas Öl, anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Zum Schluss noch die Petersilie zur Masse geben und gut durchrühren.
Die Schweinsschnitzel dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer würzen. Nun die Speck-Zwiebel-Champignon-Masse auf die Schnitzel geben und mit dem Bergkäse belegen. Die Schnitzel nun zusammenklappen.
Das Zerkleinern der Cornflakes klappt am Besten, wenn du die Cornflakes in einen Gefrierbeutel packst und diese ebenfalls vorsichtig mit dem Fleischklopfer bearbeitest.
Nun geht's in die Panierstraße. Die Schnitzel zuerst bemehlen und dann durch die verquirlten Eier ziehen. Zu guter Letzt die Schnitzel in den zerstoßenen Cornflakes wenden.
Das Butterschmalz in einer großen Schnitzelpfanne erhitzen und die gefüllten Schnitzel bei nicht zu hoher Hitze langsam von jeder Seite goldbraun backen. Am Ende auf einem Blatt Küchenrolle abtropfen lassen.